Ocena wątku:
  • 1 głosów - średnia: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Zalesiowy kącik kulinarny - reaktywacja
CIASTO BUDYNIOWE Z JABŁKAMI

Składniki:

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
margaryna lub masło (250 gramów)
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kg jabłek
3 budynie śmietankowe
1 litr mleka

Wykonanie:
Z 3 szklanek mąki, masła lub margaryny, 1 szklanki cukru, 2 jajek i 1 łyżeczki proszku zagnieść ciasto. Podzielić na dwie nierówne części. Blachę o wymiarach 22 na 32 centymetry, wyłożyć rozwałkowanym większym kawałkiem ciasta i podpiec w piekarniku o temperaturze 180 stopni (przez 15 minut).
Mniejszy kawałek ciasta włożyć do zamrażalnika. Na podpieczony spód ciasta, wyłożyć obrane i pokrojone w ósemki jabłka. Ugotować budyń i gorący wylałać na jabłka. Na wierzch budyniu zetrzeć ciasto z zamrażalnika. Piec w temp 180 stopni przez 50 min.

Sałatka z wędzonym kurczakiem, czerwoną cebulką, groszkiem i pieczarkami

Składniki
350g mięsa z wędzonego udka kurczaka
500g pieczarek
5 jaj
1 puszka zielonego groszku
1 czerwona cebula
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka masła
sól
pieprz

1. Udka z kurczaka obrać z kości, a mięso pokroić na mniejsze kawałki.
2. Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać masło, przesmażyć kilka minut pieczarki, a następnie doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.
3. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.
4. Zielony groszek odcedzić z zalewy, a czerwoną cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
5. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do dużej miski i dokładnie ze sobą wymieszać, następnie dodać majonez, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.Potrzymać trochę w lodówce do przegryzienia...
Odpowiedz
Zupa krem z dyni i selera naciowego

Składniki

1kg obranej dyni
4-5 łodyg selera naciowego
2 marchewki
2 ziemniaki pokrojone w kostkę
czosnek 3-4 ząbki
imbir 1 łyżeczka
pieprz i sól
masło 1 łyżka opcjonalnie
śmietana 12% 100ml
kostki bulionów w ilości do własnego upodobania i czułości pypcia na języku, odpowiedzialnego za odbiór walorów smakowych

Przygotowanie

Obraną dynię pokroić na mniejsze kawałki,seler naciowy w kostkę.
Dodać marchew i czosnek.
Zalać wodą tak by lekko przykryła warzywa.Gotować 1/2 godz. Lekko przestudzić ,zblendować i postawić na palnik.
Dodać wszystkie przyprawy i zabielić śmietaną.Zagotować.
Jeśli chcemy bardziej treściwy krem,można dać łyżkę masła.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Odpowiedz
Ze specjalnymi życzeniami dla Pani R. z ul. Szkolnej....

Jeśli komuś wydaje się, że żeby kisić kapustę trzeba mieć beczkę i spiżarnię to bardzo się myli. Na początek wystarczą szklane słoiki i ew. potem trochę miejsca w lodówce.
Kiszenie kapusty jest bardzo łatwe bo... kapusta kisi się sama. Wystarczy ją pokroić lub poszatkować, posolić, wygnieść żeby puściła sok i …do słoika.
Kapustę można kisić o każdej porze roku. Wystarczy nieduża główka zwykłej kapusty i sól, najlepiej kamienne niejodowana, np.himalajska drobnoziarnista…do kupienia np. w Lidlu.
Domowa kapusta kiszona - o kiszeniu pisałem też w wątku nr.6 niniejszego bloga..

czas przygotowania: 15 minut + 1 godz. leżakowania + kilka dni kiszenia

składniki:
• 1 nieduża główka kapusty ok. 2 kg
• ok. 40 soli kamiennej niejodowanej
• ew. dodatki: 2 - 3 marchewki
• 2-3 łyżeczki ziarnek białej gorczycy
• albo 2 łyżeczki ziarenek zwykłego kminku…ja poprzestaję na marchewce.

Do kiszenia wybierać zawsze twarde, zwarte główki. Z główki kapusty usunąć wierzchnie brudne i uszkodzone liście. Główkę dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Rozkroić na ćwiartki. Poszatkować na cienkie paseczki na szatkownicy lub nożem kuchennym.
Kapustę szatkować bezpośrednio do dużej miski. Wiórki posypywać solą. Dodaję 20 g soli na kg kapusty (po wymieszaniu sprawdzam jęzorem stopień zasolenia – czy mi taki odpowiada…)..
Wymieszać rękami jednocześnie gniotąc ją mocno żeby zaczęła sok. Odstawić na 30-60 minut.
Szklane słoiki wyparzamy, zakrętki też. Kapustę nakładać do słoików partiami, każdą mocno ubijając żeby usunąć spomiędzy kawałków pęcherzyki powietrza. Można ubijać drewnianym tłuczkiem albo drewnianą czy stalową łyżką. Soku powinno być tyle żeby przykrył ubijaną kapustę.
Słoiki napełniać niezupełnie do pełna. Pamiętajcie, że podczas kiszenia wytwarzają się gazy i będą unosić zawartość, która może kipieć. Najlepiej więc nałożyć kapusty do. około 90 % wysokości słoika, a i tak stawiam je później na małych talerzykach (tylko przez parę dni gazowania i wchłaniania soku).
Słoiki zakręcić, ale nie za mocno. Postawić w zacienionym kącie kuchni, na blacie. Przeważnie po dwóch dniach odkręcam wieczka i ponownie ugniatam kapustę wyciskając z niej gazy. Po około 5 dniach słoiki chowam do lodówki i tyle…Kiszonka jest więc zawsze na tzw. podorędziu…
Kapustę wybieram nie za dużą, o średnicy główki ok.18-20 cm. Przeważnie wystarcza mi na 2 duże słoje 1 litra i jeden mniejszy....Kapustkę podjadam nawet wtedy,gdy mnie ssie a nie chcę cokolwiek wciągać między posiłkami....A ile w tym zdrowia.....
Sklepowe kiszonki niech więc idą do lamusa....
Odpowiedz


Skocz do:


Użytkownicy przeglądający ten wątek: 1 gości